آشپزی با الی گولو

آش کلم برگ
نویسنده : - ساعت ٦:۳٢ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱۳٩۱/۱۱/٢٢
 

برای رسیدن به طرز تهیه تشریف بیارین اینجا لطفا


 
 
میرزا قاسمی
نویسنده : - ساعت ٢:۱۸ ‎ب.ظ روز شنبه ۱۳٩۱/۱٠/٢۳
 

این میرزا قاسمی را دیروز درست کردم و توش یک عااااالمه سیر زدم ، دیدم امروز تعطیله و بهترین فرصته واسه اینکه دلی از عزا در بیارم و حسابی سیر بخورم !
برای طرز تهیه اینجا را کلیک کنید

 


 
 
خوراک دال عدس
نویسنده : - ساعت ۱:۳٢ ‎ق.ظ روز یکشنبه ۱۳٩۱/۸/۱٤
 

اولین باری که دال عدس دیدم و خوردم خونه یکی از دوستام بود که مادرش مصری بود, تا اونجا که میدونم مردم جنوب کشور با دال عدس خورشهای تندی درست میکنن که دستورای مختلفی هم براش هست.

برای طرز تهیه به اینجا مراجعه کنید.  

خورش دال عدس با مرغ را هم که قبلا آماده کرده بودم اینجا میتونید ببینید. 

 

 


 
 
دمپختک
نویسنده : - ساعت ٢:۳٤ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱۳٩۱/٧/٢۳
 

فکر کنم دمپختک یکی از دمی های تهرانی حساب میشه، از اون غذاهاست که بازم منو یاد دوران کودکیم میندازه،  با ترشی ، پیاز و یا سالاد شیرازی خیلی میچسبه. معمولا در کنار دمپختک نیمرو هم سرو میشه که من چون شب قبلش املت خورده بودیم دیگه نمیخواستم بازم تخم مرغ بخوریم.

برای طرز تهیه به اینجا مراجعه کنید. 


 
 
لپه پلو با زیره ( کرمانی )
نویسنده : - ساعت ٩:۱٠ ‎ق.ظ روز پنجشنبه ۱۳٩۱/٦/٩
 

در مورد اینکه این پلو واقعا کرمانی است شک دارم . اما خواهرم برامون درست کرد و گفت کرمانی ها این پلو را درست میکنند با زیره و گوشت قلقلی ( یا مرغ پخته ریش ریش شده ) همراه با  لپه و بهش میگن لپه پلو . زیره توی این پلو خیلی پلو را خوشمزه میکنه 

عصری دارم برمیگردم تهران 

دستورش بمونه برای بعد 

خب 2 روزه که تهرانم ! بریم براتون توضیح بدم طرز تهیه را ....


 
 
آش گوجه فرنگی ( تبریز ) شماره 2
نویسنده : - ساعت ۱:۱۳ ‎ق.ظ روز یکشنبه ۱۳٩۱/٥/٢٩
 

امشب هفدهمین سالگرد از دست دادن پدرم است . مرگ پدرم نزدیک غروب آفتاب اتفاق افتاد و الان که دارم این پستو میذارم یادمه که اون شب بعد از اینکه کمی خلوت شد خونمون  نصفه شب نشسته بودم رو تختم و داشتم فکر میکردم که خدا کنه خواب باشه همه اینا . در واقع تا لحظه آخر امید داشتم که پدرم چشمش را باز کنه و نمیتونستم بپذیرم که فوت کرده . درد بسیار بزرگی بود که بخشی از روحم را برای همیشه زخمی کرده . 
این آش را امشب به یاد پدر مرحوم و همینطور مادر بزرگ مرحومم که این آش را خیلی خوشمزه درست میکرد و پدرم خیلی دوست داشت درست کردم . یک مقداریشو دادم بیرون به این کارگرای خونه بغلی که دارن ساختمون سازی میکنن به امید این که صوابش برسه به روح پاک و بزرگوار پدرم

 

وبلاگ مرجع من وبلاگ دادلی دوزلی عزیزم  بود چون مادر بزرگ منم تبریزی بود و همین شکلی درست میکرد ولی من دقیق یادم نبود که چه موادی اضافه میکرد به آش .

قبلا هم این آش را درست کردم که دستورش با این آش کمی متفاوته اینجا میتونین اون دستور را هم ببینین 

طرز تهیه در ادامه مطلب ... 


 
 
آش کشک (تبریز)
نویسنده : - ساعت ۱٢:۳٠ ‎ب.ظ روز جمعه ۱۳٩۱/٥/٢٧
 

راستش یک دفعه یک فکری افتاد تو سرم که آش کشک خاله !!!!  چه طوری درست میشه، البته عروسمون اومده بود خونمون و برامون آش کشک آورده بود ولی آش کشک اون خیلی با اینی که من درست کردم فرق میکرد باید دستور اونم بپرسم اون مدلی هم درست کنم.

این بود که من کنجکاو شدم در مورد آش کشک و بعد از جستجو تو لینک دوستام به این آش کشک که از رو دستور اسرای عزیزم که اهل تبریزه رسیدم ، زودی دست به کار شدم و درست کردم و به به خیلی خوشمزه بود . خیلی شبیه آش رشته است اما خب موادش زیادتره . من کشکش را هم خیلی زیادتر ریختم که بشه آش کشک واقعی! 

 

طرز تهیه در ادامه مطلب .....


 
 
شامی بابلی
نویسنده : - ساعت ٤:٤٧ ‎ب.ظ روز جمعه ۱۳٩۱/٥/٢٠
 

سلام به روی ماهتون 

با دستور شامی بابلی در خدمتتون هستم . این شامی را از زارای عزیزم یاد گرفتم و برای اولین بار درست کردم و بلافاصله هم زنگ زدم دستورشو به خواهرم دادم که واسه افطار مهموناش درست کنه.

عطر و بویی که موقع سرخ کردن این شامی تو خونه می پیچه بی نظیره. من همونطور که زارای عزیزم گفته بود تو مقدار مواد دست بردم و کل شامی های که درست کردم 15 تا بیشتر نشدن. بیشتر اندازه ها را چشمی ریختم. 

طرز تهیه در ادامه مطلب....


 
 
قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی
نویسنده : - ساعت ۱۱:۱٦ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱۳٩۱/٥/۱٥
 

سلام به روی ماهتون 

قبلا دستور قورمه سبزی را اینجا براتون گذاشته بودم 

این بار با لوبیا جشم بلبلی درست کردم . مادر بزرگ خدا بیامرزم که اهل تبریز بود با همین لوبیا درست میکرد. مامان وقتی دید میخوام با لوبیا چشم بلبلی درست کنم برام تعریف کرد که وقتی اولین قرمه سبزی زندگی مشترکش با پدر خدا بیامرزم را درست کرده بود پدرم کلی تعجب کرده بود که این چرا توش لوبیا قرمز داره ؟ قرمه سبزی باید توش لوبیا چشم بلبلی ریخته بشه. مامان هم گفته نه خیر لوبیا قرمز میریزن توش! این شد که ما عادت کردیم که قورمه سبزی را با لوبیا قرمز و بعضی وقتا با لوبیا چیتی بخوریم!!

به غیر از لوبیای این قورمه سبزی که نسبت به لوبیا قرمز زودتر هم میپزه و اواسط پخت گوشت بریزین توی خورش کافیه، توی این قورمه سبزی یک قاشق هم رب انار زدم که اینم از آقای کفایی عزیز یاد گرفتم . گوجه فرنگی هم اواخر پخت خورش گذاشتم روی خورش کمی نرم شد و این قورمه سبزیم این شکلی شد . دیگه نمیدونم که این قورمه سبزی مال کجاست ؟ ! هر چی بود خیلی خوشمزه بود. 

 


 
 
خورش شیش انداز ( گیلانی )
نویسنده : - ساعت ۱٢:٥٦ ‎ق.ظ روز شنبه ۱۳٩۱/٤/۱٠
 

این خورشتو خیلی وقت پیش درست کردم فعلا عکسش خدمت شما تا دستورش را هم تو این هفته براتون بذارم. 

اگه گفتین از وبلاگ کی استفاده کردم ؟ 

خب الان میخوام دستورشو براتون تایپ کنم. وبلاگ هانیه عزیز وبلاگ مرجع من برای درست کردن این خورش بود. خیلی خوشمزه بود و خیلی دوست داشتم . دست گلش درد نکنه.

طرز تهیه در ادامه مطلب ....


 
 
یتیمچه کدو
نویسنده : - ساعت ۱٠:٥٧ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ۱۳٩۱/۳/۱٠
 

سلام به روی ماهتون دوستان 

دیروز از اداره کمی زودتر  اومدم خونه و  از این فرصت طلایی نهایت استفاده را کردم و گرفتم خوابیدم. در واقع به یک خواب دیوی فرو رفتم خجالت برای اینکه 4 خوابیدم 7:30 بیدار شدم و خیلی هم بهم چسبید خجالت

بعد که از خواب بیدار شدم دنبال یک غذای راحت و بی دردسر برای شام میگشتم . گفتم بذار یتیمچه درست کنم. مامان من یتیمچه را با بادمجان و گوجه و سیب زمینی درست میکنه. ولی ما کدو هم داشتیم و من دلم میخواست یک بلایی سر این کدوها بیارم. بعد توی نت که گشتم به این دستور از وبلاگ شاپرک عزیز رسیدم که اصلا نمیدونستم به این هم میگن یتیمچه. برام جالب بود.

درست کردم و با نون لواش خوردیم و کلی هم لذت بردیم.


 
 
یتیمک ( بوشهری )
نویسنده : - ساعت ۸:٠۸ ‎ب.ظ روز جمعه ۱۳٩۱/٢/٢٩
 

سلااااام  359421_LaieA_048.gif

جونم براتون بگه که امروز صبح جمعه در کمال سرخوشی ساعت 10 صبح از خواب بیدار شدم و اصلا هم برام مهم نبود که ناهار چی درست کنم. ساعت 12 داشتم فکر میکردم که یک کوکوی سیب زمینی با هویج درست کنم که مامان یک دفعه گفت الهام این بادمجونا که پوست کندم تو یخچالن خراب نشن. منم  305320_JC_thinking.gif در حالی که داشتم با دوستم حرف میزدم یاد این یتیمک بوشهری افتادم که یک بار تو صفحه آشپزی جنوبی دیده بودم. زودی دست به کار شدم و درستش کردم و واقعا خوشمزه بود . با یتیمچه که ماها تو تهران درست میکنیم فرق داره . البته مال من به خوشگلی فریبا جون نشد ولی بسیور بسیووووووووور خوردنی شده بود . جای همگی خالی
 


 
 
قلیه میگو ( جنوبی )
نویسنده : - ساعت ۱٠:۱٧ ‎ب.ظ روز سه‌شنبه ۱۳٩۱/٢/۱٩
 

شب به خیر دوستان 

دستور این قلیه میگو  را از دوستای خوبم تو سفره ایرانی یاد گرفتم و واقعا دوست داشتم . قلیه ماهی خورده بودم اما به این خوشمزگی نشده بود . حالا دستور قلیه ماهی را بزودی یاد میگیرم و براتون میذارم.  
برای این دستور من چند تا دستور را با هم قاطی کردم و اینی که می بینن در آمد. حالا براتون تو ادامه مطلب توضیح میدم. 

 

طرز تهیه در ادامه مطلب ....


 
 
سیب پلو ( کردی )
نویسنده : - ساعت ۸:٥٢ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ۱۳٩۱/٢/۱۳
 

فکر کنم این سیب زمینی پلو را خیلی هامون درست کردیم و خوردیم اما توی کتاب آشپزی کردی اثر خانم کردبچه دیدم که به عنوان یکی از پلوهای کردی ازش یاد شده . تو وبلاگ آشپزی رنگین هم که نویسنده اش منصوره عزیز اهل کرمانشاه هستن دیدم که این پلو را با یک روش کمی متفاوت درست کرده بودن و بهش میگفتن سیب پلو . حالا روش ایشون را هم یک بار درست میکنم میذارم تو وبلاگم.

طرز تهیه در ادامه مطلب ....


 
 
دو پیازه آلو ( سیب زمینی) شیرازی
نویسنده : - ساعت ۱٢:۳٦ ‎ق.ظ روز جمعه ۱۳٩٠/۱٢/۱٢
 

سلام دوستان روز و شبتون به خیر

یک بار من دستور یک دو پیازه اینجا گذاشتم بعدش یکی از دوستای گل شیرازیم این دستور را برام فرستادن و گفتن که اون غذا دو پیازه نیست. منم با تشکر از خواننده عزیز وبلاگم الهام جون یک شب این دو پیازه آلو را درست کردم. الان میذارمش چون به نظرم به درد این شب عیدی که همه در گیر خونه تکونی هستن و وقت غذا درست کردن ندارن خیلی میخوره .

بریم به ادامه مطلب طرز تهیه اش خیلی راحته ....


 
 
آش ترخینه کردی
نویسنده : - ساعت ٩:٥٢ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ۱۳٩٠/٩/۱٦
 

سلام دوستای گلم

اولا که جونم براتون بگه چند تا غذای خوشمزه برای اولین بار درست کرده بودم که همشون تو حافظه دوربینم بود و متاسفانه حافظه دوربینم دچار مشکل شد و نتونستم عکسامو بازیابی کنم و خیلی از این بابت غصه خوردم 621221_LaieA_011.gifحالا دیگه غصه هامو خوردم تموم شده رفته پی کارش!

2 هفته پیش رفتم تجریش برای اولین بار ترخینه خریدم باهاش سوپ درست کرده بودم از روی وبلاگ یکی از دوستای گلم که متاسفانه عکسش نابود شد حالا شما این آش ترخینه را داشته باشین فعلا که با بقایای ترخینه ها درست کردم.

برای دستور این آش از کتاب هنر آشپزی کردی اثر خانم لیلا کرد بچه استفاده کردم.

عکس ترخینه را برای مریم 84 عزیزم تو ادامه مطلب میذارم.

برای اطلاعات بیشتر در مورد ترخینه اینجا را کلیک کنید.

بریم به ادامه مطلب....


 
 
دمی لخلاخ ( بوشهری )
نویسنده : - ساعت ۸:۳٤ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۱۳٩٠/٩/۳
 

سلام دوستان

دیگه حتما میدونید که من به غذاهای شهرهای مختلف ایران خیلی خیلی زیاد علاقه دارم. و دلم میخواد دستورات را از گوشه کنار ایران عزیزمون جمع کنم و تو وبلاگم بنویسم.

امروز اومدم با یک دستور جنوبی که البته توی یکی از مجله های سال گذشته ساناز و سانیا دیدمش و توی مجله این ماهشون هم دیدم این دستور هست اما با اسم ماهی میدم( جلوشم توضیح داده بود غذای سنتی جنوب). احتمالا جاهای مختلف جنوب اسمهای متفاوتی داره اما موادشون کاملا  عین همدیگه است. بازم خیلی خوشحال میشم دوستای گل جنوبیم بیان نظر بدن در موردش. من که خیلی طعمشو دوست داشتم و به نظرم دستور خیلی خوبیه برای استفاده از ماهی در سبد غذایی.

توضیح: لخلاخ از کلمه عربی لخلخه به معنای بوی خوش است. این غذا از سواحل عربی خلیج همیشگی فارس گرفته شده و بیشتر در سواحل ایران جا افتاده است. مردم محلی معمولا این دمی را با ماهی هایی مثل هامور- سنگسر - سبیتی و سرخو تهیه میکنند. ( منبع مجله ساناز سانیا )


 
 
آش چغندر ( غذای سنتی اراک )
نویسنده : - ساعت ٩:۳۱ ‎ب.ظ روز سه‌شنبه ۱۳٩٠/٩/۱
 

سلام به روی ماهتون 526113__plusfav__rvmp_b.gif

دوستان این آش را از روی دستور مجله ساناز و سانیا درست کردم از قرار یکی از آشهای سنتی شهر اراک است. من هر چی تو نت گشتم چیزی در این خصوص پیدا نکردم. حالا از شماها خواهش میکنم که اگه اراکی هستین یا اگه این آش رو تو اراک خوردین به من نظرتون را در موردش بگین.

کسایی که از کشف مزه های جدید خوششون میاد از  خوردن این آش لذت می برن. یک همسایه داریم ما اهل آشتیان هستن اونا هم یک آش دارن شبیه این آش اما توش رشته و برگ قیصی هم میریزن من خیلی از این آش خوشم میاد. خانم همسایه هم چند بار برای ما از این آش آورد. یادمه مامان بزرگ خدا بیامرزم  که طبقه پائین ما زندگی میکرد اصلا از این آش خوشش نمیامد و میگفت وااا مادر مگه آش هم قرمز میشه  !!! 822613_4hn6ct2.gif من میگفتم مامانی شما نخورین بیارینش واسه من728313_2j47l00.gif  بنده خدا هر وقت همسایمون براش این آشو میبرد میاورد واسه من. خدا رحمتش کنه خیلی مامان بزرگ با سلیقه ای داشتم طعم غذاهای خوشمزه ای که درست میکرد هیچوقت یادم نمیره. 

 

اینم یک مدل دیگه همین آش که تو ادامه مطلب در موردش توضیح میدم

خب بریم طرز تهیه را براتون توضیح بدم


 
 
دو پیازه ( شیراز)
نویسنده : - ساعت ۱:٤٥ ‎ب.ظ روز جمعه ۱۳٩٠/٢/٢
 

دستور این پلو را از مجله آشپزی ساناز و سانیا پیدا کردم کلا مجله این ماه بیشترش مختص غذاهای محلی بود و میدونم که خانم مینایی فراخوان زده بودن که شهر های مختلف دستوارت غذائیشون را براشون ارسال کنند تا در مجله چاپ بشه. تا اونجا که من شنیده بودم و البته نخورده بودم دو پیازه برنج نداره و خورش ماننده اما کاشف به عمل آمد که شیرازیها به این پلو  هم میگن دو پیازه.

میریم واسه طرز تهیه


 
 
خورش میگو
نویسنده : - ساعت ۸:٥٥ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ۱۳٩٠/۱/۳۱
 

دستور این خورش خیلی خوشمزه را از فریبای عزیزم صفحه آشپزی جنوبی یاد گرفتم اگه کسی عین من حوصله نداره میگوها را دونه دونه بزنه تو خمیر و سرخ کنه و دنبال غذای کم چرب است این دستور خوبیه.

 

 


 
 
ماهی قزل آلا در فر
نویسنده : - ساعت ۸:٢۱ ‎ب.ظ روز شنبه ۱۳۸٩/۱۱/۱٦
 

این مدل ماهی خیلی راحت و سالمه.